ダッチオーブンとは
ダッチオーブンとは分厚い蓋つきの鋳鉄製の鍋でアメリカ開拓時代から続く、アウトドア料理用の調理器具です。近年ではキャンプなどレジャーでの用途に使われることが多くみられます。タッチオーブンひとつで「焼く・炒め る・煮る・蒸す・揚げる」といった料理方法ができるのが特徴です。鍋に厚みがあることで、鍋全体が均一の温度に保たれ、食材にじっくりと火が通り、厚い蓋をすることにより鍋の中が密閉状態となり、圧力鍋と同じ状態になります。水を加えず、食材の持つわずかな水分だけで調理でき、食材本来の豊かな味わいを堪能できるものです。ダッチオーブンには次のようなタイプがあります。・ キャンプオーブン焚火で使いやすいように3本の脚があり、フタの上に炭や薪を乗せても落ちないようにフランジという枠がついた鍋です。アウトドアでの使用が前提のスタイルです。・ キッチンオーブン蓋の裏にたくさんの突起が並んでいて、蒸気とともに突起についた食材の旨みが食材にふりかかりというしくみのものです。・ スキレット俗に言うフライパンです。
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